Técnica de vacío para la industria alimentaria

Manipulación flexible y conforme a la FDA de productos alimentarios

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Hoy en día, la técnica de vacío se ha convertido en un elemento imprescindible de la industria alimentaria. El vacío no solo es importante para el envasado hermético de los alimentos, también para clasificar los productos en bandas de rodillos, reubicarlos y colocarlos en el envase la técnica de vacío resulta de gran utilidad.

Para poder manipular cuidadosamente distintos alimentos como magdalenas, gofres, galletas, bombones o incluso huevos, las ventosas deben adaptarse de forma flexible a las características de sus superficies. De este modo, es posible reducir las fugas y colocar los productos con rapidez y seguridad.

En la industria alimentaria se imponen las más altas exigencias a los materiales de ventosa para evitar la contaminación de los alimentos. Las ventosas de vacío de Schmalz para la industria alimentaria se fabrican con materiales conformes a la FDA y cumplen con el Reglamento (CE) n.° 1935/2004.

Requisitos que debe cumplir la técnica de vacío

Evitar la contaminación de los alimentos
Los materiales utilizados deben ser conformes a la FDA y cumplir con el Reglamento (CE) n.° 1935/2004. Las ventosas de Schmalz, hechas con los materiales SI, SI-HD y SI-MD, son adecuadas para la manipulación de alimentos.

Ventosas de metal detectable
Las ventosas de silicona con metal detectable SI-MD son especialmente adecuadas para el contacto directo con alimentos. El material SI-MD contiene una pequeña cantidad de óxido metálico que los detectores de metales de uso corriente pueden reconocer. En caso de que la ventosa llegue a la bandeja, se detectará rápidamente. De este modo, es posible prevenir la contaminación de los alimentos.

Adaptación a las características de la superficie
Los alimentos del mismo tipo, como por ejemplo los bombones de chocolate con o sin coberturas o decoraciones, se diferencian a menudo en su forma y las características de su superficie. La ventosa que se utilice debe adaptarse de forma flexible a las características para evitar fugas y agarrar los alimentos con seguridad.

Aspiración de componentes de alimentos secos
Al manipular alimentos secos siempre se acaban aspirando migas en la garra. Para evitar tanto el ensuciamiento de las garras como la contaminación de los alimentos, las migas deben eliminarse correctamente, y también ofrecemos una solución para ello.

Limpieza de las garras
A fin de contrarrestar la contaminación de los alimentos, se recomienda limpiar habitualmente las ventosas. Para ello, hay que emplear productos de limpieza inocuos.

Materiales adecuados para la manipulación de alimentos

Los materiales de las ventosas desarrollados para la manipulación de alimentos cumplen las exigencias de diversas normativas:

  • El Reglamento (CE) n° 1935/2004.y la directiva específica incluida, el Reglamento (CE) n  2023/2006 (sobre materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos)
  • La Ley alemana sobre productos alimenticios y piensos (LFGB), artículo 31, regulada por la recomendación XV del BfR para la evaluación sanitaria de los materiales y objetos que entren en contacto con alimentos
  • Las normativas de la FDA (el Código de Reglamentos Federales de la FDA, título 21, CFR 177.2600, sobre artículos de goma destinados a una utilización reiterada)

Material Características
SI
  • Silicona para la manipulación de alimentos
SI-HD
  • Silicona para la manipulación de alimentos
  • Silicona resistente al desgaste SI-HD
  • Adecuada para aplicaciones sólidas y superficies rugosas
  • Gran durabilidad
SI-MD
  • Silicona para la manipulación de alimentos
  • Silicona con metal detectable que los detectores de metales de uso corriente pueden reconocer
  • Color azul para reconocer las ventosas de vacío por cámara o visualmente

Silicona SI

Silicona SI-HD

Silicona con metal detectable SI-MD

Productos para uso en la industria alimentaria